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站在當下的節點來看，2023年，餐飲連鎖放開加盟，市場擴張加速會成為必然。而在具體的市場拓展方面，“下沉市場”會是最為重要的發力方向。

畢竟下沉市場早已不是小眾市場，反而是餐飲業的一個藍海市場，從人口基數就可見一斑。

2021年，全國人口普查數據顯示，三線以下城市及農村地區共有約10億人，占總體人口的68%，囊括了約300個地級市、2000個縣城、40000個鄉鎮，660000個村莊。國家統計局的數據也顯示，2021年全國居民人均可支配收入35128元，城鎮居民人均可支配收入47412元，比上年增長8.2%，扣除價格因素，實際增長7.1%。

有人、有錢，這些已經足以讓下沉市場成為一塊誘人無比的大蛋糕，市場潛力不容小覷。而過去一年，在下沉市場里，通過開放加盟模型悶聲發財的案例也不少，這無疑也給連鎖品牌押注下沉市場帶來信心。

比如瑞幸咖啡發布的2022年第三季度財報里就透露，其主攻下沉市場的聯營門店銷售額同比增長了116.1%，而自營門店僅增長19.4%，差距相當明顯。也因此，瑞幸咖啡在重啟加盟模式后，表示2023年將持續覆蓋更多下沉市場。

還有新茶飲頭部品牌喜茶，在去年底宣布開放加盟時，其就強調要在非一線城市開放城市合伙門店。據紅餐加盟優選的不完全統計，截至1月31日，已在郴州、梅州、清遠、北海、麗水、長春、許昌、連云港等三四線城市開出超10家加盟店。據美團、小紅書上的消費者反映，這些門店生意普遍較火爆。可以說，喜茶的下沉布局取得了一定的成效。

另外，從市場格局來看，一二線城市餐飲競爭趨于白熱化，已處于高飽和紅海階段，且隨著新生品牌不斷涌現，各個賽道越來越細分、專注，帶給連鎖品牌的競爭壓力是巨大的。相反在下沉市場，仍以地方特色的單店、夫妻店的形式為主，連鎖品牌的滲透率仍有很大的增長空間。

所以，在新的一年里，餐飲連鎖品牌會更傾向于通過下沉市場的加盟擴張來獲取更大的發展。

不過，也要注意，餐飲連鎖品牌加盟門店數量的增多與下沉市場市場機制不完善的疊加，會給餐飲品牌的發展帶來不小的挑戰。比如新茶飲領域門店數量最多的蜜雪冰城，近年來多次因食品安全問題被罰，還屢次登上熱搜榜單。可謂是興于下沉，也困于下沉。

紅餐加盟優選認為，借助一批在下沉市場有經驗、成熟的加盟商，確實能夠幫助餐飲品牌獲取下沉市場的紅利，但這并不意味著品牌方就可以做甩手掌柜。未來餐飲品牌還需要跳出一線城市的開拓邏輯和管理模型，重新梳理適合下沉市場的加盟模式、管理方式和營銷方法等。