顧客是否進(jìn)店消費(fèi)，更多取決于你做了什么。
隨著各地防疫政策的放開(kāi)調(diào)整
餐飲堂食迎來(lái)進(jìn)一步復(fù)蘇
不少市民選擇走出家門
用“吃頓好的”來(lái)開(kāi)啟新的一年
而這，標(biāo)志著人們的日常生活逐步恢復(fù)正常
可以說(shuō)餐飲業(yè)終于等到“黎明時(shí)刻”，一時(shí)之間，大部分餐廳全力以赴、翹首以盼。從各地元旦假期消費(fèi)調(diào)查可以看出，在接下來(lái)的年底消費(fèi)黃金周，門店恢復(fù)曾經(jīng)爆滿、排隊(duì)熱鬧的氛圍指日可待。
在這樣的環(huán)境下，2023年的餐飲創(chuàng)業(yè)者到底該怎么干？
01 購(gòu)買者來(lái)自主觀判斷
現(xiàn)象明眼可觀，但如何破局，還是需要從消費(fèi)者購(gòu)買動(dòng)機(jī)出發(fā)
調(diào)查數(shù)據(jù)表明，75%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槭煜せ蛳矚g某個(gè)品牌而產(chǎn)生購(gòu)買。例如餐品的口味足夠獨(dú)特，顏值足夠亮眼，又或者是店面裝修有獨(dú)到之處等等。
然而，在很多人固化思維中認(rèn)為想要開(kāi)店，餐品一定要多。口味多，客戶才能選擇多，總有一款能讓客戶滿意。所以許多餐廳進(jìn)行“融合大改造”，把不同品類餐品搭配在一起，最后卻做成了一個(gè)毫無(wú)記憶點(diǎn)的餐飲店，當(dāng)然也就不會(huì)成為顧客就餐時(shí)第一選擇。
所以，小店想要生意好，了解顧客的主觀選擇是關(guān)鍵。產(chǎn)品口味有講究，好吃——新客變老客，這也是門店日后營(yíng)收的關(guān)鍵。
02購(gòu)買來(lái)自周圍推薦
試想一下，在辦公室或逛街的社交場(chǎng)景中，如何決定今天的午晚餐地點(diǎn)？即時(shí)性的就餐決定可能源于周圍人推薦這家門店好吃，或者聽(tīng)說(shuō)門店出了新品，亦或者有折扣活動(dòng)，性價(jià)比超高等等。可以看出，周圍人的推薦是影響顧客消費(fèi)的第二因素。
那如何成為周圍人群推薦首選？這就體現(xiàn)了營(yíng)銷的重要性。
在這信息大爆炸的媒體時(shí)代，人們接受信息渠道多樣化以及方式多元化，線上信息渠道有微信、微博、朋友圈、抖音等，線下有傳單、易拉寶等等。好的營(yíng)銷猶如一柄鋼刀，能迅速切入市場(chǎng)。例如打折促銷一直都是有效的餐飲營(yíng)銷手段。但是只為打折而打折的營(yíng)銷是不明智的。顧客會(huì)有麻木不買賬的那天，更會(huì)容易陷入到低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)里。
例如新品的買一贈(zèng)一優(yōu)惠。本身新品的限時(shí)推出就具有一定的吸引力，半價(jià)的優(yōu)惠會(huì)讓大眾覺(jué)得錯(cuò)過(guò)這次消費(fèi)機(jī)會(huì)會(huì)很可惜。本次消費(fèi)可得半價(jià)優(yōu)惠券下次來(lái)店使用，如此反復(fù)，無(wú)限循環(huán)……從而自發(fā)形成一種連鎖反應(yīng)，以一帶一的方式，刺激消費(fèi)，擴(kuò)大消費(fèi)群體的同時(shí)提升消費(fèi)頻率。
當(dāng)然，所有的營(yíng)銷開(kāi)始前都需要精細(xì)化計(jì)算，不要一味做虧本生意，否則就是自掘墳?zāi)埂?/span>
03 購(gòu)買來(lái)自品牌效應(yīng)
餐飲品牌口碑除了品質(zhì)、服務(wù)等基本要素外，企業(yè)的“三觀”也會(huì)影響消費(fèi)者的判斷。例如山西秋汛洪澇災(zāi)害后，秦晉味道第一時(shí)間積極組織青島運(yùn)城商會(huì)會(huì)員進(jìn)行募捐，眾志成城，攜手共“晉”，價(jià)值10萬(wàn)元的救災(zāi)物資奔赴災(zāi)區(qū)，為家鄉(xiāng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，盡一份力量。
品牌的善意之舉在不經(jīng)意間引發(fā)口碑傳播，不少消費(fèi)者到店購(gòu)買與支持，這也是品牌口碑無(wú)形中產(chǎn)生效果的最好證明。
其次，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)選擇品牌，其實(shí)也是在選擇公司。歷經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的核心產(chǎn)品、完善的加盟服務(wù)體系、成熟的供應(yīng)鏈運(yùn)輸服務(wù)等，為加盟伙伴們提供全生命周期開(kāi)店支持及各種加盟扶持政策，讓加盟伙伴在創(chuàng)業(yè)的道路上平穩(wěn)發(fā)展、走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，最終實(shí)現(xiàn)利益最大化。
人間煙火氣，最撫凡人心。
餐館排隊(duì)等座、電影院觀影上漲、商場(chǎng)人來(lái)人往......越來(lái)越多的現(xiàn)象表明社會(huì)經(jīng)濟(jì)正在逐漸恢復(fù)正常，人們開(kāi)始正常外出和消費(fèi)。相信隨著餐飲業(yè)大環(huán)境逐漸回暖，餐飲門店越來(lái)越有干勁，2023年餐飲創(chuàng)業(yè)一定會(huì)“喜氣臨門”。
2023大展鴻兔
總之，2023加油干，用十二分的免疫力迎接黎明！
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