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（1）餐飲行業(yè)前景。

改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，生產(chǎn)力不斷提高，國(guó)民的家庭收入水平也在不斷提升，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)也隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而日漸擴(kuò)大，慢慢就成為了“擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生”的國(guó)民經(jīng)濟(jì)當(dāng)中的支柱產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，我國(guó)的餐飲行業(yè)市場(chǎng)已經(jīng)漸漸區(qū)域成熟、穩(wěn)定，但是增長(zhǎng)速度仍然很快，而且餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)化為多元化、多樣化、全方位發(fā)展的一個(gè)階段。餐飲行業(yè)的特點(diǎn)就是其市場(chǎng)范圍廣、增長(zhǎng)速度快、吸引力強(qiáng)以及影響力度高，也是很多國(guó)家用于輸出本國(guó)的文化和品牌的一個(gè)重要手段，因此可以說(shuō)餐飲行業(yè)的發(fā)展前景是相當(dāng)可觀的。隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)也逐漸朝著數(shù)字化方向發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)也將傳統(tǒng)的線下交易逐步轉(zhuǎn)化成在線上交易，開(kāi)創(chuàng)了新的交易方式，簡(jiǎn)化了交易流程，加快了行業(yè)的發(fā)展。尤其是在當(dāng)前的消費(fèi)群體中，已經(jīng)有越來(lái)越多的年輕人成為了“消費(fèi)主力軍”，尤其是大部分 90 后的消費(fèi)者，他們是伴隨互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展一并成長(zhǎng)起來(lái)的，因此更容易也更愿意接受數(shù)字化的消費(fèi)方式，所以對(duì)于海底撈來(lái)說(shuō)，在制定營(yíng)銷策略的時(shí)候，需要著重分析一下 90 后人群的需求和偏好，更能夠精準(zhǔn)定位到未來(lái)市場(chǎng)需求的發(fā)展，從而制定出順應(yīng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展周期的企業(yè)營(yíng)銷策略。

（2）餐飲市場(chǎng)需求。

首先，隨著人們收入的不斷增加，國(guó)民文化素養(yǎng)不斷提升，人們不再一味的追求“吃得飽”，而是逐漸看重“吃得好”。現(xiàn)在的消費(fèi)者更多的傾向于吃的東西是否健康安全、就餐環(huán)境是否舒適、衛(wèi)生服務(wù)是否整潔到位等，追求的是一種品質(zhì)要求。不同年齡的人群有不同的飲食需求，例如白領(lǐng)消費(fèi)者喜歡便捷快速的輕食；老年人喜歡好消化、健康、味道好的菜品；而年輕人喜歡新鮮、特別的餐品，單一的產(chǎn)品、不變的服務(wù)和環(huán)境已經(jīng)越來(lái)越不能夠滿足消費(fèi)者了，尤其是對(duì)一些獨(dú)特、有個(gè)性化追求的消費(fèi)群體。因此各個(gè)餐飲企業(yè)不斷創(chuàng)新餐廳的環(huán)境、菜品、服務(wù)以吸引更多的消費(fèi)群體，比如音樂(lè)餐廳、徒手餐廳、自助餐廳等，滿足了很多消費(fèi)者的個(gè)性化要求，也打開(kāi)了自身的名氣，提高知名度，企業(yè)要不斷創(chuàng)新、不斷完善企業(yè)的各方面模式，才能更好的為消費(fèi)者提供服務(wù)，不斷擴(kuò)大企業(yè)影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（3）網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)興起。

隨著網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的不斷完善，餐飲行業(yè)也逐漸進(jìn)軍互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，尤其是受疫情影響，外賣(mài)訂單不斷增加，線上下單，很多餐飲商家也開(kāi)發(fā)屬于自己的小程序、app 等，吸引消費(fèi)者下載，增加粉絲流量，消費(fèi)者可以不用出門(mén)，享受上門(mén)服務(wù)，還可以通過(guò)評(píng)論與大家一起分享美食，從而進(jìn)一步能加大商家的客流量以及營(yíng)業(yè)額度。隨著抖音、直播平臺(tái)的興起，很多餐飲企業(yè)也紛紛將資本投入到直播平臺(tái)當(dāng)中，通過(guò)主播帶貨、探店等形式，在線上推廣產(chǎn)品，拓寬銷售渠道，加大曝光率，增加企業(yè)的盈利水平。各個(gè)平臺(tái)的 app分別推出團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，以低廉的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)團(tuán)購(gòu)卷，可以買(mǎi)到在實(shí)體店需要用 2 倍甚至 3 倍價(jià)格的食物，吸引消費(fèi)者紛紛下單，購(gòu)買(mǎi)團(tuán)購(gòu)券，促進(jìn)消費(fèi)水平。同時(shí)，電子支付逐漸取代了現(xiàn)金和銀行卡支付，餐飲企業(yè)也在不斷創(chuàng)新技術(shù)，通過(guò)線上操作可以進(jìn)行點(diǎn)單、加菜、評(píng)價(jià)、結(jié)賬等。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的興起也讓各個(gè)企業(yè)獲得更多的客流量，擴(kuò)大對(duì)消費(fèi)群體的影響力，也給企業(yè)提供了一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)遇和很大的未來(lái)發(fā)展擴(kuò)張空間。

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