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（1）居民消費支出增加，消費觀念改變
      從圖 2-6 來看，隨著國內(nèi)經(jīng)濟總量不斷上漲，經(jīng)濟形勢較好的背景下，國內(nèi)居民消費支出水漲船高。這受益于人均可支配收入的增加，消費者的收入多了，其消費欲望和消費能力會隨之增強，這兩者的增強這在一定程度上使餐飲業(yè)增加了營收。


      在消費支出額上，國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展帶動居民人均收入提高，居民消費能力和消費意愿不斷增強，對餐飲消費的需求也越來越旺盛，飲食需求也在逐步變化。在消費者基數(shù)和偏好上，我國人口較多，消費者基數(shù)大，消費者從以前對飲食較為簡單的滿足生存的基本需求，轉(zhuǎn)變?yōu)閷谖丁r格、品質(zhì)、及產(chǎn)品品牌的綜合性的升級需求，滿足消費者多樣需求的美食產(chǎn)品更容易獲得消費者的青睞，新興餐飲業(yè)態(tài)成為消費者的寵兒。同時，國內(nèi)近幾年的餐飲市場規(guī)模持續(xù)增長，在 2020 年就已經(jīng)超過 4.6 萬億，在國內(nèi)宏觀經(jīng)濟狀況穩(wěn)定基礎(chǔ)上，其未來有望持續(xù)增長，餐飲市場上升空間依然很大。
（2）消費者需要高品質(zhì)、多樣化的飲食需求
      隨著居民人均收入的增長和基本生活水平的提高，除了衣食住行基本需求得到滿足之外，消費者對高品質(zhì)生活的需求以及生活的快節(jié)奏化對餐飲業(yè)提出了高質(zhì)量、便利性、特色化的要求。
      在生活優(yōu)越的今天，生活質(zhì)量的提高和節(jié)奏加快促使中年和老年消費者越來越注重健康養(yǎng)生。消費者收入增長在餐飲消費上體現(xiàn)：百姓從以往簡單的飽腹之需轉(zhuǎn)變?yōu)閷︼嬍车慕】敌枨螅】怠B(yǎng)生的飲食受到了更多中老年消費者的喜愛，因此在外就餐趨于選擇高品質(zhì)、有營養(yǎng)的產(chǎn)品，不僅僅是要求口味好。近些年，在餐飲市場上出現(xiàn)了一些如滋補養(yǎng)生火鍋、健康輕餐的養(yǎng)生餐飲品牌和產(chǎn)品，一度受到眾多餐飲消費者的追捧，這表明高品質(zhì)的餐飲逐步成為消費者新的消費目標(biāo)。

      多樣化、特色化的餐飲需求成為年輕消費者的主流需求。現(xiàn)如今，餐飲消費群體趨于年輕化，主流消費群體多是以學(xué)生為和上班族為主要群體的 80 后和 90 后以，因此餐飲品牌會面臨著新一輪的“年輕化”需求。喜歡時髦、潮流時裝的年輕人在飲食上也同樣追趕著“時尚”，注重有新鮮感、潮流感的就餐體驗；如產(chǎn)品口味及制作工藝、餐廳的裝飾風(fēng)格、特色的餐中服務(wù)這些特色都會吸引到年輕主力軍的眼球。

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