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① 開關店
2019年，全國門店數為999萬家；
2020年，全國門店數為879萬家，凈減少120萬家，但是通過后半年的一系列措施：如人員優化、稅收減免、租金減免，餐飲企業在下半年撐住了；
2021年，全國門店數為863萬家，繼續減少16萬家，疫情沒有結束，有些餐飲人已經摩拳擦掌；
2022年初略有回升，很多餐飲人制定了宏偉計劃，全國門店數回到898萬家，凈增長36萬家，機會主義開始付出沉重代價。3-4月，營收快速下落。
② 餐飲收入

我們再來看一下餐飲收入變化。整體來看，2022年1-2月餐飲收入超過2019年，但受疫情再次爆發的影響，本來2021年已經逐漸恢復的餐飲市場又受到強大的打擊。2022年3月和4月的收入僅有2,935.3億元和2,608.9億元，同比增長為-16.4%、-22.7%。

其實危機未必會讓一個企業死亡，砍掉負向現金流門店、保持最低成本狀態運營，依然可以活下去。

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