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競爭加劇倒逼餐企調換發展目標排序：由追求廣度到探測深度，由向外擴張轉為重視本土，深織“網中網”成就“王中王”

?海底撈起家于四川簡陽，喜茶起家于廣東江門，老鄉雞起家于安徽合肥，周黑鴨起家于湖北武漢，絕味起家于湖南長沙，楊國福、張亮麻辣燙起家于哈爾濱賓縣......
?很多全國知名的餐飲品牌都是在一個區域市場站穩腳跟，再走向全國；同樣的，全國幾乎每一個城市都有極富城市文化色彩的區域品牌，它們很少做廣告宣傳，注重深耕本地市場，打磨產品、團隊和供應鏈，憑借對地域特色的熟悉，在區域市場占據較高的品牌生態位。
?杭州的老鴨集、羅罐中，蘇州的北疆飯店，安徽的蒸小皖、卡旺卡，山東的超意興、老牌坊，福建的鄰家閩南菜、快樂番薯，長沙的黑白電視，蘭州的放哈甜醅子奶茶等等，都是當地知名度較高的品牌，盡管知名度稍遜色于全國性品牌，但區域性品牌們的實力都是經過消費市場驗證的，品牌實力雄厚。
?未來，扎根特定區域進行深耕將成為常態，區域品牌將更多涌現。

?區域品牌為什么會崛起？
?長線原因是，區域市場成本壓力相對稀薄。在區域市場開店，無論人力成本、開店成本和流量獲取的成本都要比一線城市低。區域品牌在區域市場生長，恰恰有時間、有精力、有帶寬在相對沒有那么激烈的市場耐心生長，雕琢品牌，一步步做大做強。
?短線原因是，競爭的加劇和新冠疫情的影響，倒逼餐飲企業把發展目標重新排序：由求數量到重質量，由追求廣度到探測深度，由向外擴張轉變為更加重視本土。
?疫情對線下資源形成一定程度的阻斷，倒逼餐飲企業在與外界巨型網絡暫時失去強連接的同時，還能構建以自己為中心的“小網絡”，只有構建本土網絡，才能鞏固自己的基本盤。

?深織“網中網”才能成就“王中王”。