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面食行業(yè)市場現(xiàn)狀：

隨著種植手段的進(jìn)步和小麥育種技術(shù)的提升，小麥產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產(chǎn)量達(dá)13695萬噸，同比2020年增長2.01%。小麥產(chǎn)量的穩(wěn)定增長為面試行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供強有力的保障。

面條是中國對世界餐飲文化的重要貢獻(xiàn)，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點。我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個相對成熟的市場，機(jī)械自動化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

中國目前擁有40萬家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對的市場份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個，其中242個連鎖品牌開設(shè)門店850個，非連鎖品牌開設(shè)門店841個。綜合看來在中國范圍內(nèi)有56萬人以蘭州拉面為生，年營業(yè)額超過200億元。

根據(jù)《2022-2027年中國面食行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

隨著人們可支配收入和消費水平的逐步提高，未來，人們在餐飲上的支出將會逐年提升，將有利于面食行業(yè)的發(fā)展。

產(chǎn)品向健康化、營養(yǎng)化、功能化發(fā)展：隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，我國食品消費由基礎(chǔ)型消費模式向健康型、營養(yǎng)型消費模式轉(zhuǎn)型升級，掛面產(chǎn)品也呈現(xiàn)出健康化、營養(yǎng)化、功能化的發(fā)展趨勢。企業(yè)在生產(chǎn)掛面時，通過添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營養(yǎng)、健康，口味更加豐富，滿足了消費者的需求。