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 面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

 面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后壓或搟制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。我國面條文化獨(dú)特鮮明，底蘊(yùn)深厚，品類眾多，知名品牌深受廣大消費(fèi)者喜歡，是當(dāng)今時(shí)尚化、大眾化餐飲消費(fèi)熱捧的特色美食。

近幾年來，受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展減緩與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的影響，中國餐飲行業(yè)尤其是面館行業(yè)發(fā)展環(huán)境日益復(fù)雜，面館及品牌企業(yè)面臨著眾多問題：

1.門店/品牌企業(yè)發(fā)展思維老化，經(jīng)營模式陳舊，面臨產(chǎn)業(yè)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)收縮等多方面的影響。

2.行業(yè)品牌意識(shí)雖然覺醒，但是發(fā)展不足，仍然以個(gè)體私營作坊類為主流。

3.行業(yè)發(fā)展未能充分利用"大數(shù)據(jù)"經(jīng)濟(jì)的發(fā)展風(fēng)潮,且面臨“無人面館”等的競爭對(duì)手。

4.市場分布以二、三、四、五線城市依次減少，一線城市的面條市場份額相對(duì)最低。

面食是高頻消費(fèi)的大眾美食。數(shù)據(jù)顯示，在全國的餐飲門店數(shù)當(dāng)中，小吃快餐的門店數(shù)占比最高，幾乎接近一半。其中，粉面類的占比超2成，門店數(shù)連續(xù)4年上漲，已近百萬家。

從整個(gè)餐飲行業(yè)來看，隨著供應(yīng)鏈體系的完善，連鎖化進(jìn)程正不斷加快。數(shù)據(jù)顯示，餐飲連鎖化率已由2018年的12.8%增長至2020年的15%。其中，萬店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)，僅三年時(shí)間占比就翻倍。

中國的人均消費(fèi)是美國的20%不到。如果按照這個(gè)來計(jì)算，中國整個(gè)餐飲市場還有4-5倍的成長空間。盡管市場空間巨大，火熱的賽道也會(huì)引來同質(zhì)化競爭的擔(dān)憂，面條連鎖企業(yè)想要改變品類強(qiáng)、品牌弱的現(xiàn)狀，還需要修煉內(nèi)功。