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肉夾饃是怎么誕生的？根據(jù)史料記載，臘汁肉起源于戰(zhàn)國(guó)，被稱為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國(guó)，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長(zhǎng)安，才逐漸被繼承和發(fā)展，并成為如今各種形式的肉夾饃。

其實(shí)關(guān)于肉夾饃的誕生還有諸多版本的傳說(shuō)，我挑了兩個(gè)比較有代表性的版本給大家分享一些：

第一個(gè)版本，肉夾饃誕生于一場(chǎng)“案子”。

在陜西境內(nèi)有一本講食材故事的書(shū)叫做《千古食趣》，其中描述了這樣一段故事：一位餓漢經(jīng)常偷食一家飯鋪的大米，有一次飯鋪老師頓感怎么大米少了許多，便進(jìn)行了一次排查，發(fā)現(xiàn)竟然是餓漢所為。于是，飯鋪老板便告了官。知曉此事后，知縣帶著衙役前往調(diào)查。調(diào)查途中，他就琢磨怎么懲罰餓漢。衙役看出來(lái)知縣的“煩惱”，便出了一個(gè)“妙招”：罰吃肉和饃。理由是對(duì)方只偷吃米，不偷肉和饃，說(shuō)明他不喜歡吃這些，罰他吃饃夾肉便是對(duì)其最大的懲罰。

這件“怪事”傳到武則天耳中后，她覺(jué)得很荒繆，便叫人讓知縣嘗嘗“肉夾饃”的味道。沒(méi)想到知縣吃完后，竟直呼美味。后來(lái)這肉夾饃傳到了飯鋪，飯鋪老板將肉夾饃變成店鋪招牌，深受顧客喜愛(ài)，隨著時(shí)間流傳，肉夾饃也成了一種吃食。

第二個(gè)版本，肉夾饃源于神明祭祀。

傳說(shuō)臘汁肉源于祭祀的祭肉，那時(shí)人們覺(jué)得這肉受到過(guò)神明賜福，吃后會(huì)受到祖先庇佑，于是便將肉剁碎，夾入饃中進(jìn)行食用。久而久之，它成了人們的精神支柱，也演變成了現(xiàn)今的秦漢小吃。

此前，很多人都有這樣一個(gè)疑惑： 為什么肉夾饃不叫饃夾肉呢？

關(guān)于肉夾饃的叫法，也有兩個(gè)版本的解釋。一種認(rèn)為， 肉夾饃的叫法是省略介詞的結(jié)果。 什么意思？“肉夾饃”全名是“肉夾于饃”，老百姓認(rèn)為太文縐縐，叫起來(lái)太麻煩，便將“于”直接刪去。

另一個(gè)版本的解釋是， “饃夾肉”的叫法會(huì)影響生意。 陜西方言中直接喊“饃夾肉”，聽(tīng)起來(lái)有“饃沒(méi)夾肉”的含義，賣(mài)肉夾饃的商家覺(jué)得這會(huì)給消費(fèi)者一種錯(cuò)覺(jué)：饃中肉缺斤少兩。所以，商家們?yōu)橄@“不吉利”的叫法，便改名為“肉被饃夾”，簡(jiǎn)稱肉夾饃。