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今年，在對(duì)話眾多餐飲創(chuàng)始人時(shí)，大家普遍表示將會(huì)去南方開新的門店。

比如姐弟倆土豆粉創(chuàng)始人表示要在深圳開店；喜姐炸串創(chuàng)始人說主要集中在長(zhǎng)江以南開店；解家河南菜創(chuàng)始人也表示，如果可能會(huì)優(yōu)先進(jìn)入杭州市場(chǎng)……


此外，奶茶走食的品牌開店策略也整體南移。


拿黑龍江來說，因?yàn)橛?個(gè)月漫長(zhǎng)的寒冷時(shí)光，所以東北也被稱為奶茶荒漠，因?yàn)楹苌倌軌蛟诒煅┑乩镞€能有滋有味地在室外品一杯奶茶，溫度就殺死了外帶消費(fèi)場(chǎng)景。


那么，為什么中國(guó)餐飲開店策略，會(huì)整體呈現(xiàn)南移趨勢(shì)呢？


主要原因有三：


1、南方（特別是長(zhǎng)三角、珠三角）經(jīng)濟(jì)指數(shù)良好，人們購(gòu)買力強(qiáng)

2、營(yíng)業(yè)時(shí)間可以拉長(zhǎng)，坪效更高

3、對(duì)一些品類來說，溫度決定了購(gòu)買率，比如小吃，茶飲，現(xiàn)炒快餐

所以，這也提醒我們?cè)陂_門店的時(shí)候，需要就品類自身特性，營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)，選擇最合適的城市。